Source: ProInnóvate Noticias
Con financiamiento y respaldo técnico de ProInnóvate del Ministerio de la Producción (PRODUCE), seis mypes del sector de la alta gastronomía darán un salto hacia la economía circular, mejorarán la calidad de sus procesos y digitalizarán operaciones para ser más competitivas en el mercado nacional e internacional.
El proyecto Transformación Circular, Digitalización e Innovación en la Cadena de Valor es liderado por el Grupo Empresarial Termain, dueño del reconocido restaurante Central. Los beneficiarios, proveedores de Termain, acceden a un financiamiento de S/ 594,537 a través del concurso PDP de ProInnóvate.
La alta gastronomía peruana es un orgullo mundial y su crecimiento depende de una cadena de valor sólida. Este cofinanciamiento impulsa a seis mypes a digitalizarse y a avanzar hacia la economía circular, buscando que el desarrollo económico del sector vaya acompañado de sostenibilidad ambiental.
Las empresas beneficiarias abarcan: venta mayorista de pescado, elaboración de empaques, distribución de productos biológicos amazónicos, comercialización de productos agrícolas, papeles artesanales reciclados y papelería fina.
Al concluir el proyecto, se espera que las firmas reduzcan residuos, incrementen uso de materiales reciclados o renovables, alarguen la vida útil de sus productos, reduzcan huella de carbono y hídrica y ahorren recursos gracias a la eficiencia y a la valorización de subproductos. También implementarán herramientas digitales para garantizar inocuidad alimentaria y trazabilidad, fortaleciendo al talento humano en operatividad y sostenibilidad.
La coordinación técnica y el impulso a una cadena circular son claves para la mayor competitividad de estas empresas proveedoras, que podrán vender más a Termain y ampliar servicios a otros actores del sector gastronómico, tanto a nivel nacional como internacional.
Este esfuerzo cuenta con la visión de Malena Martínez Veliz, coordinadora del proyecto en Termain, y de Ana Moreno Morales, de la cooperación alemana para el desarrollo (GIZ), que resalta a PDP de ProInnóvate como un instrumento de financiación para transiciones hacia la economía circular.