Fuente: INACAL
Normas Técnicas Peruanas para fortalecer la calidad del pisco
En el marco del Día Nacional del Pisco, el Inacal destaca la importancia de las NTP para elevar la calidad, la inocuidad y la competitividad de la bebida emblema del Perú. Estas normas guían todo el proceso, desde el cultivo de las uvas pisqueras hasta la elaboración del pisco, promoviendo procesos estandarizados que generan mayor confianza entre consumidores y mercados.
Principales normas:
- NTP 212.033. Bebidas alcohólicas. Pisco. Buenas prácticas vitivinícolas. Define criterios para la producción de uvas pisqueras, abarcando suelo, fertilización, riego, control de plagas, trazabilidad, gestión de residuos y protección ambiental.
- NTP 212.034. Bebidas alcohólicas. Pisco. Buenas prácticas de elaboración del pisco. Establece lineamientos para una producción segura, desde la recepción de la uva hasta el embotellado, con énfasis en higiene, control de fermentación y destilación, limpieza y trazabilidad.
Para productores, estas normas fortalecen la estandarización, reducen riesgos de contaminación y mejoran la trazabilidad y gestión de bodegas. Para consumidores, ofrecen una guía para elegir pisco elaborado por productores formales y verificar origen y rotulado.
El Inacal se mantiene comprometido con promover la normalización como herramienta estratégica para la calidad, la productividad y la competitividad de sectores productivos, posicionando al pisco peruano como un símbolo nacional con estándares reconocidos a nivel nacional e internacional.
Para conocer estas Normas Técnicas Peruanas, la Sala de Lectura Virtual del Inacal está disponible en la siguiente dirección: Sala de Lectura Virtual.