Fuente: ProInnóvate Noticias
Día Nacional del Pisco: innovación y sostenibilidad al servicio de la industria pisquera
Perú celebra el Día Nacional del Pisco y, al mismo tiempo, impulsa la ciencia y la tecnología para fortalecer la producción, la inocuidad y el valor de la bebida. Gracias a ProInnóvate, se financian iniciativas que mejoran procesos, permiten control de calidad en tiempo real y transforman residuos en productos de alto valor.
Nyrla Lévano (Ica): calidad y economía circular
En 2018, la bodega familiar recibió un fondo de S/ 35,000 para implementar el sistema HACCP, asegurando estándares internacionales de inocuidad. Tres años después obtuvo un segundo financiamiento de S/ 150,000 para aprovechar residuos de la destilación y crear Ecosafe, un desinfectante elaborado a partir de las cabezas y colas de la destilación, disponible en gel y en alcohol líquido, eficaz contra el 99% de gérmenes.
Pisco 1615 – Bodega San Nicolás: control de calidad avanzado
La Bodega San Nicolás obtuvo S/ 35,750 para instalar HACCP, fortaleciendo la inocuidad y la competitividad. En una segunda etapa, recibió S/ 300,000 para desarrollar el método de espectroscopía vibracional IR, que permite vigilar la calidad de la bebida en tiempo real, reduciendo costos y apoyando la expansión de exportaciones a Reino Unido, España y Países Bajos.
Uwatex y la valorización de residuos: biocuero a partir del orujo
La empresa Caxacori Studio transformó el orujo de uva en biocuero para mochilas, carteras y otros productos. Recibió financiamiento de StartUp Peru (S/ 52,000) e Innovación Empresarial (S/ 180,000) para desarrollar el material y validar su aceptación entre clientes. Al convertir residuos en materia prima, se evita que toneladas de desecho terminen en vertederos y se promueven soluciones sostenibles frente al cambio climático.
Estas iniciativas muestran cómo la innovación tecnológica, la seguridad alimentaria y la economía circular pueden impulsar un pisco más competitivo, seguro y responsable con el medio ambiente.