Fuente: ITP
Leonidas Guerrero Córdova, un emprendedor de Piura, fue reconocido como ganador del concurso Innovatón organizado por el Ministerio de la Producción PRODUCE a través del Instituto Tecnológico de la Producción ITP. Su proyecto Mango en polvo microencapsulado transformó la pulpa de mango en un polvo fino de alto valor agregado con gran potencial para mercados nacionales e internacionales.
La microencapsulación es una tecnología que protege sabor, aroma, color y propiedades nutricionales, prolongando la vida útil del producto y facilitando su comercialización. Con el apoyo de la Unidad Técnica Agroindustrial Ambo, se utilizó un atomizador industrial para convertir la pulpa en una neblina y luego en un polvo estable y de alta calidad.
Durante una semana, Guerrero trabajó junto a un equipo multidisciplinario de la Unidad Técnica Ambo en un proceso integral de desarrollo tecnológico que incluyó desarrollo del producto, atomización, análisis de laboratorio, diseño de marca, perfil del proyecto, producción piloto y registro sanitario. Este acompañamiento técnico permitió convertir una idea en una solución lista para el mercado.
El fruto de este esfuerzo no es solo un producto innovador, sino una propuesta con alto potencial comercial para las industrias alimentaria y nutracéutica, y para los mercados de exportación. El caso ilustra cómo la innovación y el valor agregado pueden dinamizar el mango peruano, generando mayores ingresos para los productores y fortaleciendo la competitividad del sector agroindustrial. También demuestra que el Estado peruano cuenta con profesionales capacitados y tecnología de punta para impulsar desarrollos con impacto real.