Fuente: INACAL
Enmarcada en el Día Internacional de la Papa, la institución peruana Inacal refuerza su compromiso con la calidad y la competitividad de la cadena de valor de la papa mediante 12 Normas Técnicas Peruanas (NTP) para la papa y sus derivados.
Estas normas proporcionan requisitos y buenas prácticas para la papa nativa y moderna, la papa seca, el tocosh, el puré deshidratado, la harina de papa, las hojuelas fritas y la papa cortada para fritura, así como lineamientos para buenas prácticas agrícolas y de procesamiento artesanal. Su implementación ayuda a mejorar la producción, reducir riesgos sanitarios, estandarizar procesos y abrir mercados nacionales e internacionales.
Además, varias NTP protegen productos tradicionales como la papa seca, el tocosh y la tunta, preservando técnicas ancestrales y fomentando la innovación en la industria artesanal y de valor agregado. Otras normas impulsan la diversificación y la calidad de productos con mayor valor añadido, fortaleciendo así la competitividad de la agroindustria peruana.
El presidente ejecutivo de Inacal, César Bernabé Pérez, subraya que estas normas fortalecen la cadena productiva y generan oportunidades para miles de productores, al tiempo que destacan la biodiversidad y la identidad del país. La papa, cultivada desde hace más de 8.000 años en los Andes y con más de 3.000 variedades nativas, es un símbolo de identidad y un motor de desarrollo sostenible.
Para obtener más información, consulta la Sala de Lectura Virtual del Inacal.