Fuente: INIA
La IV edición del Salón del queso peruano 2026 destaca el trabajo de productores de queso de cabra de Piura, Lima y Ayacucho, con fechas del 21 al 24 de mayo en el Centro de Convenciones de Lima. Organizado por MIDAGRI y con apoyo del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA) a través del proyecto PROCAP, el evento pone de relieve la innovación tecnológica y la transferencia de conocimiento que fortalecen la cadena caprina.
Claves de la nota:
- Aplicación de metodologías de manejo de leche caprina, sanidad, ordeño y conservación para mejorar la calidad de los quesos frescos y semimaduros.
- Asistencia técnica, cursos y talleres que fortalecen emprendimientos queseros y su presencia en mercados nacionales e internacionales.
- Reconocimientos obtenidos por la cadena caprina peruana en los últimos años, reflejo del valor agregado y la sostenibilidad impulsados por PROCAP.
- Enfoque en valor genético, producción de forraje, bienestar animal y buenas prácticas para un sector más competitivo y responsable.
Este esfuerzo demuestra cómo la innovación agropecuaria y el apoyo institucional pueden generar empleo, alimentos de calidad y desarrollo rural sostenible en el Perú.