Fuente: ITP
La iniciativa del CITEagroindustrial Huallaga, en coordinación con el Instituto Tecnológico de la Producción (ITP), capacita a 15 unidades productivas del sector cafetalero en un Curso Básico de Control de Calidad del Café.
La jornada combinó teoría y práctica, desde muestreo y análisis físico (humedad, granulometría, detección de defectos y rendimiento exportable) hasta un análisis sensorial con el protocolo de la Specialty Coffee Association (SCA). Mediante la rueda de catación, los participantes aprendieron a identificar atributos, defectos y las características que permiten valorar la calidad de un café, elementos clave para desarrollar cafés especiales y responder a las exigencias de compradores cada vez más selectivos.
Con estas herramientas, las unidades productivas podrán controlar y estandarizar procesos, sostener las características de su producto y explorar mercados diferenciados, donde la calidad es un factor determinante. El trabajo del CITE busca que más productores incorporen criterios técnicos en sus actividades, eleven el valor de su producción y encuentren nuevas oportunidades.