Fuente: IIAP
El Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana (IIAP), adscrito al Ministerio del Ambiente, presentó en Expo Amazónica 2026 una innovadora línea de alimentos elaborados a partir de la harina residual de la castaña amazónica (Bertholletia excelsa).
La propuesta incluye tres productos: hojuelas reconstituidas, palitos extruidos y ají de castaña. Estos snacks de tercera generación aprovechan un subproducto de la extracción de aceite, abriendo nuevas posibilidades para el aprovechamiento agroindustrial de la castaña en la región.
Conservan componentes nutricionales y requieren análisis técnicos para precisar su aporte y las características de cada alimento, lo que demuestra un enfoque riguroso y orientado a la seguridad alimentaria.
La iniciativa se enmarca en principios de economía circular y sostenibilidad ambiental: reutilizar la harina residual reduce desperdicio, añade valor y puede ampliar las oportunidades comerciales para toda la cadena productiva de la castaña.
La presencia en la Expo Amazónica 2026 también facilita alianzas con empresas y emprendedores. En etapas futuras, se prevé ampliar la producción de estos prototipos y fortalecer el aprovechamiento sostenible de este recurso, presente principalmente en Madre de Dios, donde la castaña sostiene economías locales y contribuye a la conservación de los bosques.