Fuente: Diario Gestión
Envases inteligentes para indicar la frescura de los alimentos
En Perú, la ciencia avanza con envases que hablan: investigadores de la PUCP desarrollan prototipos de empaques inteligentes que cambian de color para indicar si un alimento está fresco. Los biosensores detectan gases y cambios de pH que acompañan la descomposición, activando una señal visual fácil de interpretar.
Utilizan antocianinas naturales presentes en maíz morado, arándano y saúco, integradas en materiales biodegradables. Esta opción busca ser segura, asequible y respetuosa con el medio ambiente, y podría incorporar propiedades antimicrobianas y antioxidantes para prolongar la vida útil de los productos.
El objetivo es reducir el desperdicio de alimentos y facilitar decisiones de consumo más informadas, respaldando la biodiversidad peruana.
Además, hay colaboraciones con otras instituciones. En la Universidad Nacional Mayor de San Marcos se desarrolla un prototipo similar que utiliza desechos agroindustriales, especialmente almidón de la semilla de mango, para crear una membrana tipo parche que mide la calidad de la carne dentro del envase.
Estas iniciativas evidencian el potencial de Perú para liderar soluciones sostenibles en la cadena de alimentos y promover un consumo más consciente.