ITP: Con gran éxito se desarrolló la “Ruta del Paiche 2025”, encuentro que unió sostenibilidad, innovación y sabor amazónico

Fuente: ITP

El Instituto Tecnológico de la Producción (ITP) ha llevado a cabo con gran éxito la Ruta del Paiche 2025, un evento que promueve la sostenibilidad, la innovación y el sabor amazónico. Este encuentro reunió a productores, chefs y expertos en gastronomía para explorar nuevas formas de aprovechar el recurso del paiche, un pez emblemático de la Amazonía peruana, en la cocina contemporánea. La iniciativa no solo busca impulsar la gastronomía local, sino también fomentar prácticas sostenibles que beneficien a las comunidades amazónicas y preserven el medio ambiente. La Ruta del Paiche es un ejemplo perfecto del potencial del trabajo conjunto entre la ciencia, la gastronomía y la cultura, destacando la riqueza natural del Perú y su capacidad para innovar en el ámbito alimentario. Este tipo de proyectos son clave para fortalecer la economía local y promover la identidad cultural del país.

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