Fuente: INACAL
La norma peruana NTP 011.713:2026, aprobada por INACAL bajo el Ministerio de la Producción, define requisitos para la venta de cebolla roja fresca en el país. Con ello se busca fortalecer la calidad, la transparencia y la seguridad alimentaria en un marco de crecimiento de la producción.
Principales puntos: se exige que las cebollas rojas se presenten enteras, firmes, limpias y prácticamente libres de plagas y daños; no deben tener brotes visibles ni olores extraños; deben estar suficientemente desarrolladas para resistir manipulación y transporte.
La norma establece tres categorías de calidad Extra, Primera y Segunda y tres calibres Grande (>85 mm), Mediano (65-85 mm) y Pequeño (≤65 mm). Los envases deben ser homogéneos en origen, variedad y calidad, y deben incluir rotulado completo con nombre del producto, país de origen, contenido neto, lote, fecha de vencimiento o consumo preferente, instrucciones de uso y conservación, y datos sanitarios. En inocuidad se prohíben aditivos. En transporte se recomiendan vehículos limpios, envases resistentes y mantenimiento de temperatura similar al almacenamiento para reducir daños.
La aprobación de esta norma acompaña un sector en crecimiento: en 2025 se produjeron 618 mil toneladas de cebolla, un 4 por ciento más que 2024, según BCRP, y la cebolla roja es la variedad principal identificada por SIEA. Con estas reglas se busca mayor homogeneidad, trazabilidad y confianza entre productores, distribuidores y consumidores.