Fuente: INACAL
La palta peruana cuenta con un marco normativo que impulsa la calidad y la confianza en mercados internacionales.
La NTP 011.018:2025, en su 7.ª edición, define requisitos mínimos para la palta fresca tras acondicionamiento y envasado, abarcando variedades como Hass, Nabal, Zutano, Ettinger, Hall y Fuerte y estableciendo criterios para productores, empacadores, comercializadores y exportadores.
Un punto clave es el mínimo de 22% de materia seca para la variedad Hass, medido por secado a peso constante, que garantiza madurez, sabor y buena textura durante todas las etapas de la cadena de suministro.
También se contemplan aspectos de aspecto general, madurez, clasificación, calibre, empaque, etiquetado y seguridad sanitaria, con exigencias como que las paltas sean sanas y limpias, con pedúnculo de máximo 10 mm, y una clasificación por Extra, I y II con tolerancias de calibre de hasta 10%.
Para el empaque se exige colocación homogénea en envases nuevos y ventilados, etiquetado claro para trazabilidad y cumplimiento de límites de contaminantes conforme al Codex Alimentarius.
Esta norma, de aplicación voluntaria, busca fortalecer la cadena de valor y facilitar el acceso de la palta peruana a mercados internacionales. En 2025, las exportaciones alcanzaron 1.362 millones de USD, con aumento frente al año anterior, reflejo de una mayor calidad y reputación del producto peruano.
Quienes forman parte de la cadena productiva pueden consultar la norma en la Sala de Lectura Virtual del Inacal para obtener el texto completo y las pautas de implementación.