ITP: Juane del futuro: tradición amazónica con tecnología de envasado al vacío

Fuente: ITP

El Instituto Tecnológico de la Producción (ITP) ha desarrollado un innovador sistema de envasado al vacío para el tradicional juane, un emblemático plato de la Amazonía peruana. Esta tecnología permite prolongar la vida útil del juane, manteniendo su frescura y sabor auténtico, al mismo tiempo que promueve la producción local. Este avance no solo rescata una tradición culinaria, sino que también potencia las oportunidades económicas para los productores de esta región. La combinación de herencia cultural y avances tecnológicos abre nuevas puertas en el ámbito gastronómico, demostrando que la innovación puede surgir de la fusión entre tradición y ciencia. El proyecto resalta la capacidad peruana para generar soluciones sustentables y competitivas en el mercado, fomentando un desarrollo sostenible que beneficia tanto a la comunidad como al medio ambiente.

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