ITP: Juane del futuro: tradición amazónica con tecnología de envasado al vacío

Fuente: ITP

El Instituto Tecnológico de la Producción (ITP) ha desarrollado una innovadora técnica de envasado al vacío para preservar el ‘juane’, un tradicional plato amazónico de gran relevancia cultural en Perú. Esta iniciativa busca no solo conservar la frescura y calidad del juane, sino también potenciar su comercialización, contribuyendo al desarrollo de la gastronomía peruana en el ámbito nacional e internacional. Con esta tecnología, se busca abrir nuevas oportunidades para los productores locales, destacando la riqueza de la Amazonía y promoviendo su identidad. El proyecto representa un paso significativo hacia la modernización de alimentos típicos, asegurando que las tradiciones culinarias peruanas se mantengan relevantes y sean accesibles a un público más amplio.

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