ITP: Juane del futuro: tradición amazónica con tecnología de envasado al vacío

Fuente: ITP

El Instituto Tecnológico de la Producción (ITP) ha innovado en la tradicional preparación del juane, un plato emblemático de la Amazonía peruana, mediante el uso de tecnología de envasado al vacío. Esta técnica no solo preserva la frescura y el sabor del juane por más tiempo, sino que también abre oportunidades para su comercialización a mercados más exigentes. Este avance pone de manifiesto cómo la fusión de la tradición culinaria con tecnología moderna puede ofrecer productos innovadores que resaltan la riqueza cultural del Perú. El proyecto no solo busca mejorar la calidad de un plato típico, sino también impulsar la economía local y promover el patrimonio gastronómico del país en el ámbito internacional.

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